1、1 :炖牛骨一般用电砂锅较好. 2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽), 3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)， 4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

2、 5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了. 炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可(别放味精，会影响原有的鲜味)! 炖汤小Tips: 1:骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水….. 2:在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白! 牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。

(资料图)

3、现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

4、 菠菜粉丝牛骨汤:牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。

5、牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。

6、把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。

7、汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

8、 小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。

9、自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。

10、蘑菇、菠菜洗净。

11、粉丝冷水泡软。

12、将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。

13、最后把菠菜放入稍烫即可。

14、 韩国牛骨汤:牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。

15、牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。

16、红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。

17、烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

18、 枸杞牛骨汤:生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

19、以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。

20、每日1次，空腹食用，连服30天。

21、此汤有补气血，益肝肾之功效。

22、主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

23、 牛骨汤面 材料: 韩式扁面条225克牛骨1.2公斤萝卜(切大块)300克葱(切粒)1条菠菜300克蒜茸半汤匙麻油半汤匙 做法: ① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。

24、牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

25、 ② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

26、 ③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

27、 ※ 桑椹牛骨汤 材料:桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。

28、 烹制:桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸;牛骨洗净，用刀背敲裂。

29、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。

30、此量供3~4人用。

31、 中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋，为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。

32、 ※ 莲藕红枣牛骨汤 材料:莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片 烹制:莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核，洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净，用刀背拍打裂。

33、然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小时，调入适量食盐和生油即可。

34、秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜。

35、 功用:此汤健脾补虚、强筋健骨。

36、莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃。

37、牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。

38、若嫌莲藕温热，可加绿豆15g。

39、 ※ 杞果牛骨汤 材料:生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

40、 制作方法:以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。

41、每日1次，空腹食用，连服30天。

42、 功效:补气血，益肝肾。

43、主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

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