(相关资料图)

【本文来自《“嘎嘎儿”这种专属于老北京人的吃食，是生活在最底层卖苦力的扛饿吃食》评论区，标题为小编添加】

这怎么能说是独属于北京的美食呢？估计所有吃玉米面粥的地方都有，当然在小时候也确实是美食了。

如果中午用铁锅炒过菜的话，锅里会残存那么一小层油脂，而这就是下一顿能吃到“嘎嘎”的前提了，玉米面粥出锅以后锅底粘连的那一层锅巴就是北方人常说的“嘎嘎”。下午放学回家的半大小子，打开书包写作业是需要点前提的，必须得吃点啥！

然而并没有零食，最多咬上两块白薯干，而嘎嘎真的是平常时候最好的美食了。用铲子咔咔咔从堂屋的铁锅里铲出来小半碗，可以直接吃，穷讲究的也可以淋点香油、盐水，然后就是一阵子的风卷残云，用手和筷子都行。

如果正在这时候外边有卖豆腐的吆喝声，您就飞一样的用“小瓢”蒯点最嘎咕的豆子，出去换一块还热乎的豆腐，热豆腐拌嘎嘎，软糯中掺杂着嘎嘣脆的口感真的是绝了，要是正好有中午剩下的荤油炒的咸菜丁，放里边一勺，想想都会美死。

忘不了的童年，回不去的家乡。

标签：