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在胶东农村，最接地气的蔬菜，恐怕就是萝卜和白菜了。在过去没有大棚种植，没有反季蔬菜供应市场，萝卜和白菜从进入冬季开始，就牢牢占据农村老百姓的餐桌。

萝卜在餐桌上多是以腌制咸菜的形式出现。新腌一个月的萝卜还带青绿，捞出洗净切丝，加上葱花和几滴香油，吃起来“咯吱咯吱”清脆带响，就着喝苞米稀饭，简直是绝配啊。

腌制时间长的萝卜，颜色变黄，说明己经腌透了，切成丝可用蒜泥清拌，也可上锅蒸馒头的时候，加上花生油一起清蒸。如果凑巧家中土鸡刚下了鸡蛋，而家里又暂时没有急等着“鸡屁股银行”的开销，母亲会在咸菜里打上两个鸡蛋一起蒸，给几个孩子增加营养。以往的情况，就着这www.nfysw.com样的咸菜，地瓜干、玉米饼会逞强多吃，主要是挂挂里面的鸡蛋啊，这可是过去过年过节才能享受到的待遇啊。

来年春天的萝卜咸菜干，可用擦丛打成薄片，上锅清蒸，大火开锅后小火焖五分钟，开锅取出在春天的暖阳里晾晒，几天后晒成咸菜干，可长时间储存。

在农闲的冬季，农户会用新鲜萝卜来煮酱油菜来吃，配料是新鲜萝卜切成块，花生、黄豆、葱、香菜，如果能再加上点秋天蒸熟晒干的菜豆荚啥的，味道会更好。加入酱油和水一起煮，如果口味重的，可多加酱油少加水。如果口味清淡的，可酱油减量水加量。

父亲年年种萝卜和白菜，都是在地块的边边角角，整全的地方用来种庄稼，方便收割。萝卜属于粗放型管理，只要水肥充足，并不存在重茬连作影响产量的问题，尤其是经过发酵的农家基肥，在春天耕地的时候施入，萝卜一年都会长得旺。

去年父亲栽种萝卜的时候，有一粒种子恰好掉在农家肥上，雨水充沛，到立冬收获的时候，长到七八斤，搬运回家着实犯了愁啊，太大了，打成丝包包子也用不了啊。

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